茅臺酒基酒的儲存容器是陶壇。原因如下：

不透光性：陶壇不透光，能夠避免光線對酒的反應(yīng)作用，有效保持酒質(zhì)。光線可能會引發(fā)酒中的化學(xué)反應(yīng)，影響酒的品質(zhì)和口感，而陶壇可以很好地規(guī)避這一問題。

導(dǎo)熱慢：陶壇的導(dǎo)熱速度慢，可避免溫差過大對酒質(zhì)產(chǎn)生影響。溫度的劇烈變化會使酒體分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而影響酒的風味和品質(zhì)，陶壇能夠為基酒提供相對穩(wěn)定的儲存環(huán)境。

透氣性好：陶壇具有一定的透氣性，酒體可以與外界微生物群息息相通、自然吐納、交換融合，確保了酒在壇中繼續(xù)醇化老熟。這種微氧環(huán)境有利于酒體中的有機物質(zhì)發(fā)生一系列物理化學(xué)反應(yīng)，如締合作用、氧化還原反應(yīng)、酯化反應(yīng)等，使酒質(zhì)不斷提升，變得更加柔和綿軟。

富含礦物元素：陶壇本身富含有利人體健康的天然礦物元素，這些元素在儲存過程中可能會與酒液發(fā)生相互作用，對酒的品質(zhì)和風味產(chǎn)生積極影響。

儲存茅臺酒基酒的陶壇容量一般是多少？

儲存茅臺酒基酒的陶壇容量一般有多種規(guī)格。常見的主要有 250 公斤（250 升）、350 公斤（350 升）、500 公斤（500 升）及 1000 公斤（1000 升）幾種。這些大容量的陶壇能夠為基酒提供適宜的儲存環(huán)境，有利于酒體的陳化和老熟。當然，在一些小型酒廠或私人作坊中，可能也會使用相對較小規(guī)格的陶壇來儲存基酒，但總體來說，大容量的陶壇在茅臺酒基酒儲存中更為常見。

儲存茅臺酒基酒的陶壇容量大小會影響酒的品質(zhì)嗎？

一、容量大小對酒質(zhì)的積極影響

促進老熟：

較大容量的陶壇，如 500 公斤及以上的陶壇，內(nèi)部空間相對較大，酒液與陶壇內(nèi)壁和空氣的接觸面積也較大，更有利于酒液的呼吸和陳化。在這種環(huán)境下，酒中的各種微量成分可以更好地發(fā)生氧化、還原、酯化等反應(yīng)，使酒質(zhì)更加醇厚、豐滿。

小容量的陶壇也有其優(yōu)勢。例如，250 公斤左右的陶壇對于一些小規(guī)模的優(yōu)質(zhì)基酒儲存來說，可以使酒液更加集中地與陶壇內(nèi)壁接觸，可能在一定程度上加速酒的老熟過程，使酒質(zhì)更快地達到理想狀態(tài)。

溫度穩(wěn)定性：

大容量陶壇由于其體積較大，受外界溫度變化的影響相對較小。在儲存過程中，能夠保持相對穩(wěn)定的溫度環(huán)境，避免溫度劇烈波動對酒質(zhì)造成不良影響。例如，在季節(jié)交替時，大容量陶壇內(nèi)部的溫度變化相對緩慢，有利于酒中的分子結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，從而有助于酒質(zhì)的穩(wěn)定提升。

小容量陶壇雖然受外界溫度影響相對較大，但在一些特定的儲存環(huán)境下，如果能夠進行良好的溫度控制，也可以通過頻繁的溫度變化刺激酒中的分子活動，加速酒的陳化過程，但這需要更加精細的管理。

微量成分的交互作用：

無論是大容量還是小容量的陶壇，都能為酒液提供與外界環(huán)境進行物質(zhì)交換的通道。陶壇的透氣性使得酒液可以與空氣中的氧氣、微生物等進行適度的交互作用。在這個過程中，酒中的各種微量成分會不斷發(fā)生變化和調(diào)整，從而豐富酒的風味和口感。

較大容量的陶壇可能會使這種交互作用更加緩慢和持久，有利于形成更加復(fù)雜和細膩的風味特征。而小容量陶壇則可能使交互作用更加迅速，酒的風味變化可能會更加明顯，但也需要注意控制好交互的程度，以免影響酒的穩(wěn)定性。

二、容量大小對酒質(zhì)的潛在風險

品質(zhì)一致性：

如果在同一批基酒儲存中使用不同容量的陶壇，可能會導(dǎo)致酒質(zhì)的一致性受到影響。由于不同容量的陶壇內(nèi)部環(huán)境存在差異，酒在其中的陳化速度和程度可能會有所不同。這就需要在儲存和調(diào)配過程中進行更加精細的管理，以確保最終產(chǎn)品的品質(zhì)一致性。

例如，如果在一個酒庫中同時存放了大量不同容量的陶壇，在進行勾調(diào)時，需要對每個陶壇中的酒質(zhì)進行詳細的分析和評估，以確保勾調(diào)出的成品酒口感協(xié)調(diào)、品質(zhì)穩(wěn)定。

管理難度：

大容量陶壇由于體積大、重量重，在搬運、清洗和管理方面難度較大。如果操作不當，可能會對陶壇造成損壞，影響酒的儲存質(zhì)量。同時，大容量陶壇在儲存過程中需要更加嚴格的密封和防護措施，以防止酒液的揮發(fā)和外界雜質(zhì)的侵入。

小容量陶壇相對來說更加便于管理和操作，但數(shù)量較多時也會增加管理的復(fù)雜性。需要更加注意陶壇的擺放、標記和庫存管理，以避免混淆和錯誤操作。

綜上所述，儲存茅臺酒基酒的陶壇容量大小會對酒的品質(zhì)產(chǎn)生影響，但這種影響并不是絕對的。在實際生產(chǎn)中，需要根據(jù)不同的需求和條件，選擇合適容量的陶壇，并進行科學(xué)的管理和調(diào)配，以確保茅臺酒的品質(zhì)穩(wěn)定和卓越。